Lactonesa (Mayonesa sin huevo)

Mònica Balaguer

Tiempo: 5 min aprox.

Raciones: 4-6 personas
Nivel de dificultad: fácil

Ingredientes:
100 ml de leche

200 ml de aceite de oliva suave

1 pellizco de sal

1 chorrito de vinagre

Preparación:

1. Equipar la CuCo con el accesorio batidor.
2. Poner en el bol la leche y batir a velocidad 6 sin tiempo, y sin tapón.
3. Mientras tanto ir echando el aceite, en un hilo, por el bocal y aumentar la velocidad del 6 al 8 progresivamente.
4. Cuando ya esté emulsionada, parar el robot y echar la sal y el vinagre.
5. Y mezclar a velocidad 6 unos segundos hasta integrar.

Consejo:

- Para hacer all i oli, equipar con la ultrablade, y poner el ajo en el punto 1.

- Al no llevar huevo, la lactonesa la podemos conservar en la nevera más días que la mayonesa.